ondée en l'an 190 de l'Hégire par Idriss II, Fès est la plus ancienne des villes impériales. Située au carrefour des grandes routes caravanières, dans la verdoyante plaine du Saïss, Fès devient très rapidement une cité importante dont la dynastie Mérinide fait sa capitale à la fin du XIIIème siècle. A cette époque, la réputation, et l'influence de Fès s'étendent bien au delà du monde, islamique. L'université Karaouiyine,fondée en 859, y attire des étudiants et des savants Musulmans, Juifs et Chrétiens venus d'Afrique, d'Asie ,et d'Europe. Capitale intellectuelle, Fès est aussi une capitale économique, réputée pour le savoir-faire de, ses artisans et de ses marchands. Marrakech, Meknès puis Rabat vont lui ravir le titre de capitale, mais les dynasties successives vont continuer à développer et à embellir la ville.
Aussi Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, la Médina est le témoin toujours vivant d'un passé dont les modes de vie et les traditions se perpétuent à travers les siècles.
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